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我當然可以花很多心力做一頓難吃卻充滿了愛的晚餐給情人，但是，今天一餐有一百位觀眾，那不能用僅停留在自己腦中的概念和心中的「愛」可以解決的，更重要的是如何把「愛」具體化為一百道同樣溫度和味道的料理，這就是服務業基本的原則。